Café de especialidad · Frailes-Costa Rica
Café
Los Piedra
Un proyecto familiar, cuatro generaciones de café.
Durante casi cien años, el café de nuestra familia se entregó al beneficio. En 2021 separamos unas cajuelas para procesarlas en casa, y su sabor nos sorprendió. Ahí entendimos el valor de saber de dónde viene cada grano.
Recolectamos, procesamos y secamos al sol cada lote en nuestras fincas. Por eso podemos decirle de dónde viene cada taza. Cada bolsa indica la finca, el lote y el proceso que lo hizo, de la mata a su taza.
- 5
- 5
- 6
- 4
Tienda Provisional
Cafés disponibles
Cada café es un lote: una finca, una variedad y un proceso. Elija presentación y molienda, y haga su pedido por WhatsApp. Precios con IVA incluido.
Variedades
Caturra
Mutación natural del Bourbon, de porte bajo. Aporta cuerpo y dulzor de caramelo.
Catuaí
Cruce de Caturra y Mundo Novo, resistente al viento de montaña. Taza balanceada.
Geisha
Originaria de Etiopía y de baja producción. Taza delicada, floral y de acidez refinada.
Obatá
Desarrollada en Brasil, resistente a la roya. Acidez suave, cuerpo cremoso y mucho dulzor.
Catigua MG2
Variedad moderna resistente a enfermedades. En altura da una acidez brillante y cítrica.
Costa Rica 95
Variedad costarricense que aporta balance y acidez suave a nuestro Blend.
Procesos
| Proceso | Cómo lo hacemos | En la taza |
|---|---|---|
| Red Honey | Despulpado conservando cerca del 75 % del mucílago; 21 días de secado al sol | Dulzor y cuerpo sin perder la acidez |
| Black Honey | Se conserva el 90–100 % del mucílago; secado lento de 25 a 30 días | Melaza, frutas confitadas, cuerpo cremoso |
| Anaeróbico | Cerezas enteras 72 horas en tanque sellado sin oxígeno; 32 días de secado | Fruta tropical, notas a vino, intenso |
| Natural | La cereza completa se seca al sol unos 30 días | Expresivo y frutal, con claridad |
Fincas
- El BacheCaturra y Catuaí · Red Honey, Black Honey y Anaeróbico
- La CasaGeisha, Caturra y Catuaí
- La MontañaCaturra, Catuaí y Catigua MG2
- Las CasillasObatá
- La GuineaBlend de cuatro variedades
Nuestra historia
Más de cien años en Bustamante
En enero de 2021, Ricardo, de la quinta generación de la familia, con la intriga de saber cómo sabía el café de la finca familiar, pidió a sus padres separar unas cajuelas de la cosecha para procesarlas en casa. La familia probó por primera vez su propio café y se sorprendió de su sabor.
Hasta entonces, como lo hicieron cuatro generaciones antes, todo el café se entregaba al beneficio y se mezclaba con el de la zona. Hoy Rodrigo y Guisselle siguen al frente de las fincas y, junto a sus hijos Kevin y Ricardo, recolectan a mano, fermentan, secan en camas africanas y tuestan lotes pequeños.
Cada lote se registra desde la recolección hasta el tueste dando una trazabilidad completa. El código QR de la bolsa lleva a esa información: finca, variedad, proceso, tiempos de fermentación y secado, y fecha de tueste.
Nuestro sello muestra las montañas de Frailes sobre las terrazas de la finca: el paisaje donde crece cada grano. Cada proceso tiene su propio color en la etiqueta.
- 1900–1930El inicio en el café
Vicente Monge Retana y Amalia Fallas Barboza siembran los primeros cafetos de la familia en Bustamante de Frailes.
- 1930–1970Segunda generación
Su hijo Benigno Monge Fallas continúa el cultivo y suma nuevas plantaciones en la zona.
- 1970–1993Tercera generación
Rosa Monge Piedra y su esposo Alfredo Piedra Arias hacen del café el sustento de su familia.
- 1993–hoyCuarta generación
Rodrigo Piedra Monge y Guisselle Solís Garro reciben su parte de la tierra y se dedican por completo al café.
- 2021–hoyQuinta Generación-Café de especialidad
Los primeros lotes se procesan en la finca y nace Café Los Piedra, con trazabilidad en cada bolsa.
Descubra la trazabilidad de este café
Escanee el código QR de su bolsa o busque su lote en la lista de la cosecha 2026.
Contacto
Hablemos de café
Bustamante, Frailes de Desamparados, San José, Costa Rica