Desde Bustamante, Frailes de Desamparados (1500 m s. n. m.), combinamos tradición familiar con procesos innovadores y trazabilidad total. Un café con identidad, transparencia y un perfil único que refleja su origen.
Las variedades Caturra y Catuaí son dos de las más cultivadas en América Latina, especialmente en Costa Rica. Ambas pertenecen al grupo arábico y han sido seleccionadas por su adaptabilidad, buena productividad y calidad en taza.
Caturra es una mutación natural del Bourbon descubierta en Brasil en la década de 1930, mientras que Catuaí se desarrolló a partir del cruce entre Caturra y Mundo Novo. Ambas presentan porte bajo, entrenudos cortos y muy buena respuesta en altitudes medias y altas.
Procesadas bajo método Black Honey, la retención máxima de mucilago potencia el dulzor natural de estas variedades al máximo, revelando capas de caramelo, frutas confitadas y una melaza intensa que hacen de este lote una experiencia excepcional.
En el proceso Honey se retira la piel y pulpa del grano antes del secado, conservando total o parcialmente el mucilago (miel). Es un proceso amigable con el medio ambiente: no utiliza agua durante el despulpado.
El Black Honey conserva entre un 90% y 100% del mucilago, el máximo posible dentro de la familia honey. El secado es más lento y exige mayor atención para evitar fermentaciones, pero el resultado es extraordinario: un café con dulzor sobresaliente, cuerpo cremoso y una complejidad de azúcares que recuerda a las frutas confitadas y la melaza.
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