Desde Bustamante, Frailes de Desamparados (1500 m s. n. m.), combinamos tradición familiar con procesos innovadores y trazabilidad total. Un café con identidad, transparencia y un perfil único que refleja su origen.
Catigua MG2 es una variedad moderna de café arábico desarrollada en Brasil mediante el cruce de líneas con alta resistencia a enfermedades, especialmente a la roya. Se caracteriza por su buena productividad, adaptabilidad y capacidad de mantener una calidad de taza destacada bajo distintas condiciones de cultivo.
Su porte bajo y estructura compacta facilitan el manejo agronómico, mientras que su genética le permite expresar perfiles sensoriales complejos, especialmente cuando se cultiva en zonas de altura como Frailes de Desamparados.
Procesada bajo método Red Honey, la conservación parcial del mucilago suma dulzor y cuerpo sin perder la acidez brillante que distingue a esta variedad en altura. El resultado es un equilibrio elegante entre vivacidad cítrica y notas dulces bien integradas.
En el proceso Honey se retira la piel y pulpa del grano antes del secado, conservando total o parcialmente el mucilago (miel). Es un proceso amigable con el medio ambiente: no utiliza agua durante el despulpado.
El Red Honey conserva aproximadamente un 75% del mucilago, logrado con un pequeño lavado o por la acción mecánica de la despulpadora. El resultado en esta variedad es especialmente notable: la acidez brillante del Catigua MG2 se complementa con el dulzor que aporta el mucilago, creando un balance vibrante y complejo.
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