Desde Bustamante, Frailes de Desamparados (1500 m s. n. m.), combinamos tradición familiar con procesos innovadores y trazabilidad total. Un café con identidad, transparencia y un perfil único que refleja su origen.
Obatá es una variedad brasileña desarrollada por el Instituto Agronómico de Campinas (IAC), resultado del cruce entre Catuaí Amarelo y un descendiente del Híbrido de Timor. Combina la calidad de taza propia de la familia arábica con una resistencia natural a la roya y otras enfermedades foliares.
Su porte semienano y alta productividad la convierten en una variedad de gran interés agronómico, sin sacrificar el potencial en taza. En altura logra desarrollar una acidez suave y equilibrada, junto con un dulzor pronunciado que la distingue de otras variedades resistentes.
Procesada bajo Red Honey, el mucilago retenido potencia el cuerpo y el dulzor natural de la Obatá, dando como resultado una taza limpia, cremosa y de gran suavidad, ideal para quienes buscan un café equilibrado y de fácil disfrute.
En el proceso Honey se retira la piel y pulpa del grano antes del secado, conservando total o parcialmente el mucilago (miel). Es un proceso amigable con el medio ambiente: no utiliza agua durante el despulpado.
El Red Honey conserva aproximadamente un 75% del mucilago. En esta variedad, el proceso refuerza el cuerpo cremoso y el dulzor natural de la Obatá, suavizando aún más su acidez y dejando una taza redonda, dulce y de gran limpieza.
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