Desde Bustamante, Frailes de Desamparados (1500 m s. n. m.), combinamos tradición familiar con procesos innovadores y trazabilidad total. Un café con identidad, transparencia y un perfil único que refleja su origen.
La variedad Geisha —también escrita Gesha— es originaria de Etiopía y fue introducida en América Central a mediados del siglo XX. Permaneció relativamente desconocida hasta 2004, cuando en el concurso Best of Panama cautivó al mundo cafetero con un perfil sensorial único y sin precedentes.
Se caracteriza por su porte alto, hojas elongadas y una productividad más limitada que otras variedades, lo que la convierte en un cultivo de pequeña escala y alto valor. A mayores altitudes expresa su mejor carácter: una taza delicada, muy aromática y de acidez refinada que la distingue de cualquier otro café.
Procesada bajo Red Honey, el mucilago retenido aporta una capa adicional de dulzor que complementa sin opacar los aromas florales y el carácter frutal-cítrico propios de la variedad, logrando un equilibrio elegante y extraordinario.
En el proceso Honey se retira la piel y pulpa del grano antes del secado, conservando total o parcialmente el mucilago (miel). Es un proceso amigable con el medio ambiente: no utiliza agua durante el despulpado.
El Red Honey conserva aproximadamente un 75% del mucilago. En esta variedad, el proceso realza el perfil floral y frutal de la Geisha con una dulzura añadida que profundiza la taza sin sacrificar la delicadeza que la hace única. El resultado es un café de complejidad excepcional.
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