Desde Bustamante, Frailes de Desamparados (1500 m s. n. m.), combinamos tradición familiar con procesos innovadores y trazabilidad total. Un café con identidad, transparencia y un perfil único que refleja su origen.
Las variedades Caturra y Catuaí son dos de las más cultivadas en América Latina, especialmente en Costa Rica. Ambas pertenecen al grupo arábico y han sido seleccionadas por su adaptabilidad, buena productividad y calidad en taza.
Caturra es una mutación natural del Bourbon descubierta en Brasil en la década de 1930, mientras que Catuaí se desarrolló a partir del cruce entre Caturra y Mundo Novo. Ambas presentan porte bajo, entrenudos cortos y muy buena respuesta en altitudes medias y altas.
Procesadas bajo método natural, el grano se seca con toda la pulpa adherida, lo que potencia la transferencia de azúcares y compuestos aromáticos. En altitudes como las de Frailes, expresan una acidez cítrica elegante, dulzor pronunciado y una complejidad frutal notable.
En el proceso Natural el grano se seca dentro de la cereza completa, permitiendo una transferencia lenta y controlada de azúcares y compuestos aromáticos desde la pulpa hacia el grano.
En este caso, se trabaja un natural limpio, donde el control riguroso del secado evita fermentaciones indeseadas. El resultado es una taza expresiva y frutal, pero con claridad, balance y definición en sus notas.
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